酷暑到，用一碗色香味俱全的冷面，迎接人间炽热吧！
2023-07-10 11:41:53
上海普陀
炎炎夏日，越来越高的温度令人食欲减退~
(相关资料图)
这一味藕丝冷面，就来为悠悠长夏送去一份清凉，快来学学怎么制作吧！
藕丝冷面
材料
猪肉丝、藕、胡萝卜、韭菜、高筋面粉、菠菜粉、食盐、鸡精、生姜、酱油、麻油、辣椒油、食用油
做法
1.备浇头：胡萝卜、藕段去皮切丝，焯水煮软后捞出；猪肉丝用生姜腌制10分钟左右；锅内热油，焯水后的胡萝卜和藕段与腌制后的猪肉丝、韭菜一同翻炒，调入盐、鸡精炒熟。
2.制面：取150克面粉，加入一茶匙菠菜粉，倒入75克冷水和面。
3.醒面20分钟，擀平面皮后折叠分层、切丝。
4.蒸面10分钟，取出后过开水，约3分钟后捞出，面条更Q弹。
5.拌浇头：按照个人口味取酱油、麻油、辣椒油等调匀，与浇头一同盖在面上，拌匀即可享用。
完成
